Var kaffet kommer ifrån
Har du någonsin undrat vad kaffe och körsbär har gemensamt?
Tro det eller ej, men kaffe kommer faktiskt från de körsbär som kaffeträdet producerar. Inuti dessa körsbär finns gröna bönor – som vi känner till som kaffebönor.
Så ja, din kopp Starbucks®-kaffe börjar med en liten röd frukt och slutar med kaffebönor som spricker av smak.
Ursprunget Ner till rötterna
Små frukter med stor potential – upptäck kaffebärens magi
Från utsidan kan en kaffebär verka helt vanlig, men inuti döljer sig något
extraordinärt: början på varje
Starbucks®-kaffe som du känner till och älskar. Dessa små frukter växer på träd i tropiska regioner runt om i världen, och varje frukt innehåller två gröna bönor som så småningom rostas till något magiskt.
Det påminner oss om att även våra mest välbekanta ritualer (som dagens första kopp) har sin början på de mest oväntade platser.
Skörden En tid för skörd
Mogna röda körsbär, handplockade vid precis rätt tidpunkt.
Precis som all frukt har kaffe en säsong. När kaffebären mognar till en ljusröd färg är det dags att skörda dem.
Inuti varje kaffebär finns ett par gröna bönor – råa frön som efter rostning ger varje kopp dess djup och karaktär.
Alla gröna bönor är dock inte likadana. De ser olika ut beroende på var de odlas, vilken typ av kaffeträd de kommer från och hur de bearbetas. Men oavsett om du föredrar medellång rostning, mörk rostning eller till och med blandningar, så börjar allt här.
Metoden Lita på processen
Olika metoder. Ett mål: utsökt kaffe.
Efter att kaffebären har skördats är nästa steg att ”bearbeta” dem, vilket innebär att man tar bort frukten för att avslöja bönorna inuti. Det finns flera sätt att göra detta på, och varje metod ger kaffet sin egen karaktär.
Vid den tvättade metoden avlägsnas frukten med vatten innan bönorna torkas. Detta skapar rena, friska smaker. Den halvtvättade metoden lämnar kvar en del av frukten under torkningen, vilket ger en mer balanserad profil. Vid naturlig bearbetning torkas hela körsbäret intakt, vilket ger bönorna en kraftig, fruktig smak.
Oavsett metod är målet att avslöja de råa, gröna bönorna och göra dem redo för den verkliga magin – rostningen.
Rostningen Roast-Filled Moments: Där vetenskap möter smak
Frigör djup, arom och den där Starbucks®-smaken
Nu kommer förvandlingen. Innan de blir de bästa kaffebönorna för ditt hembryggda kaffe genomgår de gröna bönorna rostningsprocessen – och det är här magin sker.
Varje rostning – från mediumrostning (tänk balanserad) till mörkrostning (tänk kraftfull) – frigör smaken genom det som kallas ”Maillard-reaktionen”. Denna kemiska förändring ger kaffet dess karamellisering, komplexitet och eftertraktade arom.
Alla hela bönor är inte lika. Faktorer som ursprung, höjd, trädtyp och till och med väder påverkar den slutliga rostningen. Det är därför Starbucks® rostar varje kaffe för att framhäva dess individuella smakprofil – en noggrann blandning av konst och vetenskap.
Kafferostning handlar både om hantverk och vetenskap. Rostningshantverket innebär att Starbucks kafferostare får fram olika smaker, medan vetenskapen bidrar till att man kan hålla en konstant hög kvalitetsnivå. Det är så här vi förvandlar de gröna kaffebönorna från kaffebäret till det smakrika, aromatiska kaffe som våra kunder känner till och älskar.
Nästa gång du brygger och dricker en kopp kaffe från Starbucks® hemma, ägna då en tanke åt hur allt började.
