GUIA DE PREPARO
Como moer o café para o seu método de preparo preferido
OBTENHA A MELHOR MOAGEM PARA SUA EXTRAÇÃO
Você sabia que a granulometria do pó de café influencia diretamente o resultado final? É verdade: cada método de preparo exige uma granulometria específica para garantir que você obtenha o café mais saboroso, aromático e de melhor qualidade possível.
SEU MÉTODO DE PREPARO FAVORITO EXIGE UMA MOAGEM ESPECÍFICA.
Muitos apreciadores de café preferem moer seus próprios grãos frescos, mas talvez não saibam que a granulometria da moagem influencia diretamente o resultado final na xícara. Vamos analisar detalhadamente os diferentes tamanhos de moagem e com qual método de preparo cada um funciona melhor.
BENEFÍCIOS DO CAFÉ MOÍDO FINO
Uma moagem fina impede que a água flua muito rápido e evita que o pó fique preso durante o preparo. Isso significa que a água irá extrair os óleos, aromas e sabores do café moído diretamente para a sua xícara.
Essa granulometria é ideal para preparar café coado.
BENEFÍCIOS DO CAFÉ MOÍDO MÉDIO
Uma moagem média restringe ligeiramente o fluxo de água, garantindo que todos os óleos, sabores e aromas sejam extraídos um pouco mais lentamente, permitindo que a intensidade e o sabor do café se destaquem.
Essa granulometria funciona melhor com um pote de vidro para preparo de café gelado, uma Chemex ou uma cafeteira italiana.
BENEFÍCIOS DO CAFÉ MOÍDO GROSSO
Para cafés preparados por imersão, a moagem mais grossa é a ideal, pois a maior área de superfície dos grãos retém todos os óleos, sabores e aromas preciosos que tornam o café tão saboroso.
Essa granulometria funciona melhor quando você estiver preparando café em uma máquina de café ou em uma prensa francesa.
QUAL MOEDOR USAR?
Moedores de rebarbas
Estes são o padrão da indústria, com dois conjuntos de rebarbas que esmagam e moem os grãos de café, funcionando como um moedor de sal para manter uma moagem de tamanho consistente.
PREPARE-SE PARA TRABALHAR MUITO
Dependendo do moedor que você tiver, você pode armazenar grãos de café nele, prontos para serem moídos na hora sempre que precisar de um café, ou pode simplesmente moer a quantidade exata que precisa.
Lembre-se que armazenar grãos de café de forma inadequada pode afetar seu frescor, sabor e aroma.
PLANEJE SEU TRABALHO
Cada granulometria requer um tempo de moagem diferente.
Moagem grossa: Moa os grãos por 5 a 10 segundos.
Moagem média: Moa os grãos por 10 a 15 segundos.
Moagem fina: Moa os grãos por 30 segundos.
SAIBA O TAMANHO DA SUA MOAGEM
O café moído fino deve ter a mesma consistência (ou similar) à do açúcar refinado.
SAIBA O TAMANHO DA SUA MOAGEM
O café moído médio tem tamanho e consistência semelhantes aos do sal marinho.
SAIBA O TAMANHO DA SUA MOAGEM
O café moído grosso é muito semelhante ao sal grosso, porém com grãos de café maiores.
DA MOAGEM À PREPARAÇÃO
Agora que você já sabe a granulometria ideal para o seu método de preparo favorito, é hora de moer os grãos para preparar uma xícara de café deliciosa em casa.
Como moer o café para o seu método de preparo preferido
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