GUIA DE PREPARO
Como moer grãos de café
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Uma boa moagem é o primeiro passo para um café excepcional. Este guia mostrará os diferentes tipos de moagem de café e como obter uma moagem consistente sempre.
Café moído grosso
Uma moagem grossa se assemelha à consistência do sal marinho grosso.
Com uma área de superfície maior, é ideal para qualquer método de infusão por imersão — seja em prensa francesa, prensa francesa para preparo a frio ou pote de vidro para preparo a frio.
Café moído médio
Uma moagem média tem uma consistência semelhante à do sal marinho.
Essa moagem garante a extração perfeita do sabor dos grãos — ideal para preparo em Chemex, cafeteira ou cafeteira italiana.
Café moído fino
Uma moagem fina se assemelha à consistência do açúcar granulado. Em receitas de café coado, onde a granulometria é fundamental, tente não moer muito grosso nem muito fino, pois isso afeta o sabor da sua xícara.
Diferenças entre moedores de lâmina e moedores de
OS MOINHOS
Os moedores de rebarba usam uma roda giratória para moer alguns grãos de cada vez, enquanto os moedores de lâmina possuem uma única lâmina que corta todos os grãos de café em pedaços progressivamente menores.
Moedores de Rebarbas vs Moedores de lâminas
Os moedores de rebarbas moem alguns grãos de cada vez, garantindo uma moagem uniforme. Os moedores de lâminas são mais grosseiros, funcionando em alta velocidade com configurações limitadas.
Isso pode resultar em grãos superaquecidos.
OS RESULTADOS
Os moedores de rebarbas produzem uma moagem mais uniforme, resultando em um café visivelmente melhor.
Em contrapartida, os moedores de lâminas podem ser bastante inconsistentes, produzindo uma moagem variada.
DICAS RÁPIDAS
Uma boa regra prática para a moagem ideal: quanto maior o tempo de infusão, mais grossa deve ser a moagem.
