Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
s11

KÁVOVÁ CESTA

Kávové zrná

3 min.

ODKIAĽ KÁVA POCHÁDZA

Zaujímali ste sa niekedy o to, z akej rastliny káva pochádza? Kávové zrná sú najprv zelené: Sú to surové semená „kávovej čerešne“.

KÁVA RASTIE NA STROMOCH Kávové plody

Vedeli ste, že káva je ovocie? Zelené kávové zrnká sú semienka vo vnútri kávovníkových plodov.

Na kávovníkoch sa urodia kávové bobule a po dozretí sa ručne zbierajú. Obsahujú zelené zrnká, ktoré upražíme a z nich si pripravíte svoju známu a obľúbenú kávu.

V týchto zelených zrnkách sa skrýva celý potenciál chuti a vône kávy. Uvoľní sa až pri pražení zelených kávových zrniek. Nie všetky zelené zrnká sú rovnaké. Líšia sa vzhľadom aj chuťou, podľa toho, kde vyrástli, podľa druhu (odrody) kávovníka, z ktorého pochádzajú i spôsobu spracovania.
 

Z KÁVOVNÍKA DO ŠÁLKY
 

Kávové plody pozbierané z kávovníkov sa spracúvajú niekoľkými spôsobmi v závislosti od pôvodu kávy. Tri najčastejšie spôsoby spracovania kávy sú: premytie, čiastočné premytie a prirodzené spracovanie.

Výsledkom týchto postupov je prirodzené odlúpnutie kávovej bobule, po ktorej zostanú len zelené kávové zrnká. Jednotlivé spôsoby spracovania sa prejavia na konečnej chuti, ktorú pocítite pri pití kávy. Ibaže skôr než si kávové zrnká vychutnáte v šálke, musia sa upražiť.

STRUČNÉ FAKTY

Zelené kávové zrná sa môžu líšiť vzhľadom aj chuťou v závislosti od pôvodu, odrody a spôsobu spracovania.

PRAŽENIE KÁVOVÝCH ZŔN


Vďaka praženiu sa prejavia špecifické chute, ktoré v káve vyhľadávame. Počas praženia prebehne v kávových zrnkách chemická reakcia, ktorá sa nazýva Maillardova reakcia a spôsobuje zhnednutie cukru, karamelizáciu a nadobudnutie celkovej lahodnosti.

Spoločnosť Starbucks® praží zelené kávové zrná, aby sa v nich uvoľnili aróma, kyslosť, telo a špecifická chuť. Každá káva získava pražením jedinečný chuťový profil zdôrazňujúci chuťové charakteristiky, ktoré sú danej káve vlastné. Preto je praženie skutočným umením. Naši pražiari sú zruční a dokážu odhaliť potenciál každej z jednotlivých zelených káv.

S11_F1

PREBUDENIE CHUTI

Umenie praženia

Pražením sa uvoľnia aróma kávových semien, kyslosť, telo a lahodná špecifická chuť.

Praženie kávy je sčasti umenie a sčasti veda. Vďaka svojmu umeniu pražiari spoločnosti Starbucks® vytvárajú chuť, vďaka využitiu vedeckých poznatkov dosahujú konzistentnosť. Takto meníme zelené kávová zrnká získané z plodov kávovníka na aromatickú kávu plnú chuti, ktorú zákazníci poznajú a milujú.

Keď si nabudúce doma uvaríte kávu Starbucks® a budete si z nej usrkávať, spomeňte si, odkiaľ pochádza.

KÁVOVÁ CESTA

Prečo odroda arabica? <p>Najdôležitejšia časť vašej šálky kávy? Zrná. To je dôvod, pre ktorý sme sa rozhodli používať zrnká 100 % odrody arabica.</p> 3 min.

ŽIVOTNÝ ŠTÝL

Káva s priateľmi <p>Ponúknuť hosťom kávu je vždy skvelý nápad bez ohľadu na príležitosť. Pripravte priateľom, rodine či kolegom svoje obľúbené kávy Starbucks<sup>®</sup>.</p> 4 min.

REMESELNÉ MAJSTROVSTVO

Spektrum praženia <p>Ktorý profil praženia uprednostňujete? Starbucks<sup>®</sup> Blonde Roast, Medium Roast alebo Dark Roast? Tieto tri profily tvoria spektrum praženia Starbucks<sup>®</sup>.</p> 4 min.