BRYGGEVEILEDNING
Slik maler du kaffebønner
UTFORSK VÅRE HJEMMEOPPSKRIFTER
God kverning er første skritt på veien mot et utsøkt brygg. Denne veiledningen viser de ulike grovhetsgradene av malt kaffe og hvordan du oppnår konsekvent kverningsgrad hver gang.
Grovmalt kaffe
Grovmalt kaffe har en konsistens som minner om grovt havsalt.
Den større overflaten gjør den ideell for brygging via nedsenkning – enten du lager kaffe med presskanne, kaldbrygget kaffe med presskanne eller kaldbrygget kaffe med syltetøyglass.
Mediummalt kaffe
Mediummalt kaffe har en konsistens som minner om havsalt.
Denne malingsgraden sikrer perfekt uttrekking av smaker fra bønnene og er ideell for brygging med Chemex, kaffemaskin eller espressokanne.
Finmalt kaffe
Fintmalt kaffe har en konsistens som minner om sukkerkorn.
I «pour over»-oppskrifter – der malingsgraden er alfa og omega – bør du forsøke å ikke male for grovt eller fint, da dette virker inn på smaken.
Forskjellen mellom grat- og bladkverner
KVERNENE Gratkverner bruker et roterende hjul til å male noen få bønner om gangen, mens bladkverner har ett enkelt blad som kutter alle kaffebønnene opp i stadig mindre biter.
GRAT VERSUS BLAD Gratkverner maler noen få bønner om gangen, som sikrer en jevn kverning. Bladkverner er mer primitive – de jobber i høy hastighet med begrensede innstillinger. Dette kan resultere i overopphetede bønner.
GODE TIPS
"En god tommelfingerregel for perfekt kverningsstørrelse er: jo lengre bryggetid, desto grovere kverning."
De ulike typene av malt kaffe
