브루잉 가이드
원두를 분쇄하는 방법
레시피 알아보기
좋은 분쇄는 최상의 커피 브루잉을 위한
첫 단계입니다.
이 가이드는 다양한 종류의 원두 분쇄와,
매번 일관적인 분쇄를 할 수 있는 방법을
보여줍니다.
영상 보기:
원두를 분쇄하는 방법
굵은 입자의 분쇄 원두
굵은 입자의 분쇄 원두는
굵은 바다 소금과 비슷합니다.
표면적이 넓어서 커피프레스, 커피프레스 콜드브루,
메이슨자 콜드브루 같은
침출식 추출에 이상적입니다.
중간 굵기 분쇄 원두
중간 굵기 분쇄 원두는
바다 소금과 비슷합니다.
이 분쇄법은 원두로부터
완벽한 풍미 추출을
가능하게 하며
케멕스, 커피 메이커,
모카 포트로
브루잉하기에 이상적입니다.
고운 입자의 분쇄 원두
고운 입자의 분쇄 원두는
농도가 과립형 설탕과
비슷합니다.
분쇄 크기가 중요한 푸어오버 레시피의 경우, 커피의 맛에
영향이 있기 때문에
너무 굵거나 너무 곱게
분쇄하지 않도록 하세요.
버와 블레이드 그라인더의 차이
그라인더
버 그라인더는 회전하는 바퀴를 이용하여 한번에 여러 개의 원두를 분쇄합니다. 블레이드 그라인더는 하나의 칼날로 모든 원두를 점차적으로 작은 조각이 되도록 자릅니다.
버 vs. 블레이드
버 그라인더는 한번에 여러개의 원두를 분쇄하여 일정한 분쇄 정도를 보장합니다. 블레이드 그라인더는 제한된 설정으로 고속 작동되는 비교적 간단한 구조이며, 원두의 과열이 일어날 수 있습니다.
결과
버 그라인더는 원두를 보다 균일하게 분쇄할 수 있어 결과적으로 훨씬 더 좋은 커피를 만듭니다. 반면에 블레이드 그라인더는 균일하지 않은 다양한 크기로 분쇄된 원두를 만들어 냅니다.
팁
완벽한 분쇄 사이즈를 위한 규칙: 브루잉 시간이 길어질수록, 더 굵게 분쇄합니다.
