CÀ PHÊ ĐẾN TỪ ĐÂU?
Có bao giờ bạn tự hỏi cây cà phê trông như thế nào chưa? Hạt cà phê ban đầu có màu xanh, chúng là hạt của quả cà phê đỏ mọng.
Bạn có biết rằng cà phê là một loại trái cây? Hạt cà phê xanh là hạt bên trong quả của cây cà phê.
Cây cà phê sẽ mọc ra những quả cà phê đỏ mọng, những quả này sẽ được thu hoạch bằng tay khi chúng chín. Bên trong quả cà phê là hạt cà phê xanh, chúng tôi rang những hạt này để tạo nên loại cà phê bột Starbucks® mà bạn yêu thích.
Tất cả hương vị tiềm tàng của cà phê được gói trọn trong trong hạt cà phê xanh. Hương vị tiềm tàng này sẽ được giải phóng thông qua quá trình rang hạt cà phê. Không phải hạt cà phê xanh nào cũng giống nhau. Chúng trông thì không có gì khác biệt, nhưng tùy vào nơi gieo trồng thu hoạch hoặc giống cà phê mà sẽ có vị khác nhau.
Sau khi quả cà phê chín được thu hoạch, chúng sẽ được chế biến theo nhiều cách, tùy thuộc vào nguồn gốc của cà phê. Ba trong số những cách chế biến phổ biến nhất là: chế biến ướt, bán ướt và chế biến tự nhiên.
Kết quả cuối cùng của mỗi cách chế biến là lớp vỏ trái cà phê tróc ra, chỉ còn lại hạt cà phê tươi. Mỗi phương pháp chế biến đều góp phần tạo nên hương vị cuối cùng mà bạn sẽ cảm nhận được khi uống. Nhưng hạt cà phê phải được rang trước khi có thể thưởng thức trong một tách cà phê bột thơm ngon.
Rang cà phê là quá trình mang lại hương vị mà chúng ta tìm kiếm. Trong quá trình rang, hạt cà phê trải qua một phản ứng hóa học được gọi là ""phản ứng Maillard"" làm đường chuyển sang màu nâu, caramel hóa và làm dậy độ thơm ngon.
Starbucks rang hạt cà phê tươi để mang lại tầng hương (aroma), độ chua (acidity), độ sánh đậm (body) và vị ngon (flavour) độc đáo. Mỗi loại cà phê được rang theo một hương vị riêng làm nổi bật những đặc điểm vốn có. Đó là lý do tại sao rang là một nghề thủ công thực sự. Các chuyên gia rang xay của chúng tôi có kỹ năng điêu luyện giúp phát huy hết tiềm năng của mỗi loại cà phê nhân.
NGHỆ THUẬT RANG CÀ PHÊ
Làm bật lên hương vịRang cà phê giúp mang lại tầng hương (aroma), độ chua (acidity), độ sánh đậm (body) và vị ngon (flavour).
Rang cà phê vừa là nghệ thuật vừa là khoa học. Nghệ thuật rang cho phép các chuyên gia rang xay tại Starbucks® tạo ra hương vị, và khoa học giúp đảm bảo tính nhất quán. Đây là cách chúng tôi biến những hạt cà phê tươi xanh từ trái cà phê chín thành hạt cà phê thơm ngon và bột cafe nguyên chất mà khách hàng biết đến và yêu thích.
Lần tới khi bạn pha và nhâm nhi một tách cafe bột Starbucks® tại nhà, hãy dành một chút thời gian để suy ngẫm và nhớ về hành trình bắt đầu của cà phê nhé.
