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Guía de preparación

Cómo preparar café con el método por goteo

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Ya seas un entusiasta informal del café o un barista experimentado, un café vertido es una manera fácil de preparar una taza aromática.

QUÉ VAS A NECESITAR

  • cono de goteo
  • filtro de goteo
  • taza
  • balanza
  • tetera por goteo

PROPORCIÓN AGUA CAFÉ

  • 10
    g de café molido fino
  • 180
    ml de agua
- 1 Porciones +
pour over pack shot
Seguí los pasos a continuación o mirá el video
Pour Over Step 1
PASO 1

Colocá el filtro en el cono de vertido

Asegurate de hacer coincidir el filtro con la forma y el tamaño de tu cono. Colocá el cono en la taza

Doblar las costuras del cono permite que se asiente más cerca de la pared de la cafetera para obtener un sabor más consistente.

Pour Over Step 2
PASO 2

Precalentá la taza y el cono.

Humedecé bien el filtro con agua caliente y desechalo después de su uso

Pour Over Step 3
PASO 3

Agregá café molido 

Usá 2 cucharadas (10 g) de café molido por cada taza (180 ml) de agua. Emparejá el café  y poné la balanza a cero

El tamaño de la molienda es todo. Demasiado gruesa y el agua se moverá a través de la preparación con demasiada rapidez; demasiado fino y el café se preparará muy lentamente, produciendo un sabor amargo.

Pour Over Step 4
PASO 4

Verté lentamente una pequeña cantidad de agua en el café.

Dejá de verter cuando todos los granos estén saturados

Pour Over Step 5
PASO 5

Dejá que el café florezca

Esperá de 15 a 30 segundos. Hacer una pausa para dejar que el café florezca le da a los granos un sabor más completo

Pour Over Step 6
PASO 6

Verté un chorro de agua delgado como un lápiz.

Comenzando en el centro de la preparación, verté hacia afuera con un movimiento en espiral.

Frená cuando se haya vertido todo el agua.

La clave para un vertido exitoso es un vertido controlado. ¿No tenés una herramienta de vertido especializada, como una tetera de cuello de cisne? Controlá tu vertido usando una tetera o una taza medidora con pico.

Pour Over Step 7
PASO 7

Mirá el goteo del café

Un lecho plano de café es un signo de una técnica de preparación adecuada

Pour Over Step 8
PASO 8

Retirá el cono.

Es hora de disfrutar de una taza de café recién hecha en casa!

TIPS RÁPIDOS

No usás una balanza? Prepará un gran vertido con 4 cucharadas de café por taza (180 ml).

La preparación en una balanza te permite saber la velocidad a la que estás sirviendo, lo que agrega precisión adicional a tu experiencia de café en casa.

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