Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
Task8-RoastSpectrumStorie

LE MÉTIER

Le spectre de torréfaction

4 min

TROUVEZ VOTRE TORRÉFACTION PRÉFÉRÉE

Quel profil de torréfaction préferez-vous? La torréfaction Starbucks® Blonde®, Ambrée ou Brune? Ces trois degrés constituent le spectre de torréfaction Starbucks®.

LA TORRÉFACTION CHEZ STARBUCKS® Tout sur la torréfaction

Le café arrive chez Starbucks® sous forme d'un grain vert qui dégage une odeur de légumes frais et de céréales sucrées. Avant de pouvoir être infusé, il doit être torréfié.

De nombreuses variables affectent les arômes d'un café: le lieu où est cultivé le grain, le type de café et comment il est cultivé, comment la cerise est retirée du grain, comment le café est assemblé, torréfié puis préparé.

 

C'est grâce à notre processus de torréfaction que l'arôme, l'acidité, le corps et, bien sûr, la saveur unique d'un café, sont cultivés.

 

LES MAITRES DE LA TORRÉFACTION STARBUCKS®

La torréfaction du café est à la fois un art et une science. L'art de la torréfaction permet à nos maîtres torréfacteurs de créer la saveur du café, tandis que la science contribue à en assurer la consistance. Les maîtres torréfacteurs de Starbucks® transforment les grains de café vert en un café savoureux et aromatique. Starbucks® torréfie son café depuis près de 50 ans et nous faisons en sorte d'apprendre et d'innover constamment.

 

Des années de travail et d'expertise ont mené à la création du spectre de torréfaction Starbucks®. Chaque grain de café a besoin d'un équilibre unique entre température et temps de cuisson pour révéler son niveau optimal d'arôme, d'acidité, de corps et de saveur. Nos cafés sont classés selon trois profils de torréfaction Starbucks® – torréfaction blonde, ambrée et brune – afin de vous aider à trouver facilement la saveur et l'intensité qui vous conviennent.

"La torréfaction est comme une langue à apprendre - vous ne pouvez mémoriser qu'une petite partie. Pour la parler couramment, il vous faut de l’expérience."
Brad Anderson Maître torréfacteur Starbucks®
TORRÉFACTION STARBUCKS® BLONDE®

Commençons par la torréfaction Starbucks® Blonde®, du côté plus léger du spectre de torréfaction Starbucks®. De corps plus léger et onctueux, ces cafés réveillent vos sens en douceur et offrent une tasse accessible et savoureuse avec de légères notes torrefiées.

 

Par exemple, le Starbucks® Veranda Blend est un café à torréfaction Starbucks Blonde® - du côté plus léger du spectre de torréfaction - et présente des notes douces de cacao et noisettes grillées.

 

TORRÉFACTION AMBRÉE

La torréfaction ambrée se trouve, vous l'aurez sûrement deviné, au milieu du spectre de torréfaction Starbucks®. Doux et équilibrés, ces cafés sont parfaits pour chaque pause-café. Ils proposent des saveurs riches et délicates.

 

Un exemple de café à torréfaction ambrée? Starbucks® Pike Place™ Roast, avec des notes subtiles de cacao et noix grillées.

 

TORRÉFACTION BRUNE

Enfin, examinons le côté le plus intense du spectre de torréfaction Starbucks®: la torréfaction brune. Plus corsés et audacieux, ces cafés présentent des saveurs robustes et l'essence caractéristique d'une torréfaction intense.

 

Starbucks® Italian Style Roast est un café à torréfaction brune avec des notes caramélisées.

VOTRE GOÛT. VOTRE TORRÉFACTION.

Connaissez-vous votre torréfaction préférée? Chacun a des goûts différents, c'est pourquoi nos maîtres torréfacteurs Starbucks® travaillent dur en coulisses pour créer des cafés uniques pour tous les goûts.

 

Que ce soit la torréfaction Starbucks® Blonde®, la torréfaction ambrée ou brune, il vaut la peine d'explorer le spectre de torréfaction Starbucks® pour découvrir ce qui vous convient le mieux.

 

Même au sein d'une torréfaction unique, les cafés peuvent avoir des goûts très différents: chaque café a son propre caractère, déterminé par sa torréfaction, son origine, sa méthode de traitement et la façon dont il a été infusé et servi. Ainsi, la meilleure façon de trouver ce que vous aimez pourrait bien être de tous les goûter.

L'AVENTURE CAFÉ

Pourquoi du café Arabica ? <p>L'ingrédient essentiel de votre tasse de café ? Les grains. Voici pourquoi nous choisissons d'utiliser des grains 100% arabica.</p> 3 min

L'AVENTURE CAFÉ

Grains de café <p>Vous êtes-vous déjà demandé de quel type de plante provient le café ? Les grains de café commencent vert - ce sont les graines de la cerise de café.</p> 3 min

PREFERENCE

L'art d'assembler et de torréfier <p>Avant de pouvoir préparer et déguster votre café Starbucks<sup>®</sup> préféré, les grains de café traversent de nombreuses étapes, dont l'assemblage et la torréfaction.</p> 4 min