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L'art d'assembler et de torréfier

PREFERENCE

L'art d'assembler et de torréfier

4 min

L'AVENTURE DU CAFÉ

Avant de pouvoir préparer et déguster votre café Starbucks® préféré, les grains de café traversent de nombreuses étapes, dont l'assemblage et la torréfaction.

DE LA CULTURE À LA TASSE Le voyage jusqu'à votre tasse

L'équipe d'experts de Starbucks® se consacre à l'approvisionnement, à la torréfaction, à l'assemblage et à l'infusion de café arabica de haute qualité.

Ce faisant, nous pouvons continuer à créer des mélanges de café exceptionnels élaborés selon vos préférences individuelles. Examinons de plus près l'assemblage et la torréfaction et explorons certaines des étapes franchient par les grains de café Starbucks® pour passer des plantations du monde entier à votre tasse.

 

L'ASSEMBLAGE

Une étape importante pour créer de délicieux cafés Starbucks® est d'assembler des cafés d'origines différentes ou torréfiés à différents degrés.

L'assemblage nous donne la possibilité de créer de nouvelles notes et saveurs que l'on ne trouve pas dans un café d'origine unique.

LE SAVIEZ-VOUS ?

La petite équipe d'experts torréfacteurs de Starbucks® a plus de 150 ans d'expérience combinée de torréfaction.

LA TORRÉFACTION

Au moment où le café quitte une plantation et arrive dans l'une de nos usines de torréfaction, la première étape consiste à développer et à maintenir sa saveur. Chaque café a besoin d'une durée et d'une température de torréfaction légèrement différentes afin de créer une tasse de café à l'arôme, l'acidité, le corps et la saveur optimaux.

La petite équipe de maîtres torréfacteurs de Starbucks® a plus de 150 ans d'expérience combinée de torréfaction. Leurs connaissances, leur expertise et leur sens artistique sont la raison pour laquelle vous avez le choix entre tant de mélanges.

 

CATÉGORIES DE TORRÉFACTION

Starbucks® a passé près de 50 ans à maîtriser l'art et la science de la torréfaction pour faire ressortir la saveur inhérente à chaque café.

Nos cafés sont classés selon trois torréfactions différentes. La torréfaction Blonde® Starbucks®, la plus légère, a un temps de torréfaction plus court, un corps plus léger et des saveurs douces. Les cafés à torréfaction ambrée sont équilibrés avec des saveurs douces et riches, tandis que les cafés à torréfaction brune présentent un corps plus ample et des saveurs robustes et audacieuses.

PROCESSUS DE TORRÉFACTION
PROCESSUS DE TORRÉFACTION

Dans le spectre de torréfaction Starbucks®, les cafés sont torréfiés pour faire ressortir leurs caractéristiques uniques.

TORRÉFACTION BLONDE® STARBUCKS®

'La torréfaction la plus légère, avec un temps de cuisson plus court pour un corps léger et des notes douces.

 

TORRÉFACTION AMBRÉE

Ces délicieux cafés sont équilibrés aux saveurs riches mais accessibles.

 

TORRÉFACTION BRUNE

Dégustez une tasse plus intense, au corps riche et robustes et aux saveurs audacieuses.

 

Votre café passe par de nombreuses étapes avant d'atteindre votre tasse. Une équipe d'experts Starbucks® se procure, torréfie et assemble du café de haute qualité provenant de diverses régions du monde entier, pour vos dégustations à la maison ou dans l'un de nos salons de café.

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