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Le spectre de torréfaction

PREFERENCE

Le spectre de torréfaction

4 min

TROUVEZ VOTRE TORRÉFACTION PRÉFERÉE

Quel profil de torréfaction est-ce que vous préférez ? La torréfaction Blonde® Starbucks®, une torréfaction ambrée ou une torréfaction brune ? Ces trois degrés constituent le spectre de torréfaction Starbucks®.

LA TORRÉFACTION STARBUCKS® Tout savoir sur la torréfaction

Le café arrive chez Starbucks® sous forme de café vert qui sent les légumes frais et les céréales légèrement sucrées. Avant de pouvoir être infusé, il doit être torréfié.

De nombreuses variables affectent la saveur du café : le lieu où est cultivé le grain, le type de café cultivé, comment est cultivé le café, comment la cerise est retirée du grain, comment le café est assemblé et torréfié et comment le café est préparé.

C'est grâce à notre processus de torréfaction que l'arôme, l'acidité, le corps et, bien sûr, la saveur, sont cultivés.
 

LES MAITRES DE LA TORRÉFACTION STARBUCKS®

La torréfaction du café est en partie art et en partie science. L'art de la torréfaction permet à nos maîtres torréfacteurs de créer la saveur du café, tandis que la science contribue à en assurer la consistance. Les maîtres torréfacteurs Starbucks® transforment les grains de café vert en café savoureux et aromatique. Starbucks® torréfie son café depuis près de 50 ans et nous faisons en sorte d'apprendre et d'innover constamment.

Des années de travail et d'expertise ont mené à la création du spectre de torréfaction Starbucks®. Chaque grain de café a besoin d'un équilibre unique entre température et temps pour révéler son niveau optimal d'arôme, d'acidité, de corps et de saveur. Nos cafés sont classés selon trois profils de torréfaction - Blonde®, Ambrée et Brune - pour que vous puissiez trouver facilement la saveur et l'intensité que vous désirez.

'La torréfaction est comme une langue à apprendre - vous ne pouvez mémoriser qu'une petite partie. Pour la parler couramment, il vous faut de l'expérience.'
Starbucks® Maître torréfacteur
TORRÉFACTION BLONDE® STARBUCKS®

Commencons par la torréfaction Blonde® Starbucks®, du côté plus léger du spectre de torréfaction Starbucks®. De corps plus léger et onctueux, ces cafés réveillent vos sens en douceur et offrent une tasse accessible et savoureuse avec de légères notes de torréfaction.

Par exemple, le Starbucks® Veranda Blend est un café à torréfaction Blonde® Starbucks® - du côté plus léger du spectre de torréfaction - et présente des notes douces de cacao et noisettes grillées.

 

TORRÉFACTION AMBRÉE

La torréfaction ambrée se trouve, vous l'aurez sûrement deviné, au milieu du spectre de torréfaction Starbucks®. Doux et équilibrés, ces cafés sont parfaits pour chaque pause-café. Ils proposent des saveurs riches mais accessibles.

Un exemple de café à torréfaction ambrée ? Starbucks® Pike Place™ Roast, avec des notes subtiles de cacao et noix grillées.

 

TORRÉFACTION BRUNE

Enfin, intéressons-nous au côté plus intense du spectre de torréfaction Starbucks® - la torréfaction brune. Corsés et riches, ces cafés présentent des saveurs robustes et l'essence caractéristique d'une torréfaction intense.

Starbucks® Italian Style Roast est un café à torréfaction brune, aux saveurs intenses et aux notes caramélisées.

 

VOTRE TORRÉFACTION

Connaissez-vous votre torréfaction préférée ? Chacun a des goûts différents, c'est pourquoi nos maîtres torréfacteurs travaillent dur dans les coulisses pour créer des cafés uniques pour tous les goûts.

Que ce soit la torréfaction Blonde® Starbucks®, la torréfaction ambrée ou brune, il vaut la peine d'explorer le spectre de torréfaction Starbucks® pour découvrir ce qui vous convient le mieux.

Même au sein d'un même degré de torréfaction, les cafés peuvent avoir des goûts très différents : chaque café aura son propre caractère, déterminé par sa torréfaction, son origine, sa méthode de traitement et sa préparation. La meilleure façon de trouver ce que vous aimez pourrait dont être de tous les goûter.

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