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SAVOIR-FAIRE

Le spectre de torréfaction

4 min

TROUVEZ VOTRE TORRÉFACTION PRÉFÉRÉE

Quel profil de torréfaction préférez-vous? Torréfaction Starbucks® blonde, moyenne ou foncée? Elles constituent à elles trois le spectre de torréfaction Starbucks®.

LA TORRÉFACTION CHEZ STARBUCKS Torréfaction 101

Le café arrive chez Starbucks® sous forme de grain vert qui dégage une odeur de légumes frais et de grains sucrés. Il faut le torréfier avant de pouvoir l’infuser.

Le goût du café dépend de nombreuses variables : le lieu où le café est cultivé, le type de café et le mode de culture, la façon dont le fruit est extrait de la fève, la façon dont le café est mélangé et torréfié, et la méthode d’infusion.


Le procédé de torréfaction permet de développer les caractéristiques uniques du café : arôme, acidité, corps et, bien entendu, saveur.

 

LES MAÎTRES TORRÉFACTEURS STARBUCKS

La torréfaction, c’est à la fois un art et une science. L’art de la torréfaction permet à nos maîtres torréfacteurs de créer la saveur; la science est utilisée pour assurer l’uniformité. Les maîtres torréfacteurs Starbucks® transforment des grains verts en un café savoureux et aromatique. Starbucks® torréfie du café depuis près de 50 ans et cherche sans cesse à se perfectionner et à innover.

 

Le spectre de torréfaction Starbucks® est le fruit d’années de travail et de savoir-faire. Il faut trouver l’équilibre unique de température et de durée de torréfaction pour exploiter pleinement l’arôme, l’acidité, le corps et la saveur de chaque grain de café. Nos cafés sont classés selon trois profils de torréfaction Starbucks® – blonde, moyenne et foncée – pour vous aider à trouver facilement le saveur et l’intensité idéales pour vous.

 La torréfaction, c’est comme l’apprentissage d’une langue. Il y a tant qu’on peut mémoriser. Pour la maîtriser, il faut de l’expérience.
Brad Anderson Maître torréfacteur Starbucks®
TORRÉFACTION BLONDE STARBUCKS®

Commençons par la torréfaction blonde Starbucks®, la plus légère du spectre. Ces cafés veloutés au corps léger éveillent doucement les sens et procurent un café accessible et savoureux avec de subtiles notes de torréfaction.

 

Le café Starbucks® Mélange Nordique est un exemple de torréfaction blonde, à l’extrémité légère du spectre. Son goût est doux et moelleux, caractérisé par des notes de cacao léger et de noix légèrement grillées.

 

>TORRÉFACTION MOYENNE

Comme vous l’aurez sans doute deviné, la torréfaction moyenne se trouve au centre du spectre de torréfaction Starbucks®. Ces cafés équilibrés et veloutés aux saveurs riches et accessibles sont parfaits pour la pause-café. 

 

Un exemple de café de torréfaction moyenne? Starbucks® torréfaction Pike Place®, qui présente des notes de cacao et de noix grillées.

 

TORRÉFACTION FONCÉE

Pour terminer, voyons la torréfaction foncée, à l’extrémité la plus foncée du spectre de torréfaction Starbucks®. Des cafés corsés au corps dense et aux saveurs robustes, sans oublier le caractère distinctif d’une torréfaction intense.  
 

Le café Starbucks® Torréfaction italienne est un café de torréfaction foncée. Il a une saveur soutenue avec des notes de sucre caramélisé.

 

VOTRE GOÛT. VOTRE TORRÉFACTION.

Savez-vous quelle est votre torréfaction préférée? Comme tous les goûts sont dans la nature, les maîtres torréfacteurs Starbucks® travaillent sans relâche pour créer des cafés uniques qui correspondent à tous les goûts.

 

Qu’il s’agisse de la torréfaction Starbucks® blonde, moyenne ou foncée, n’hésitez pas à explorer tout le spectre de torréfaction pour découvrir les cafés qui vous conviennent le mieux et stimulent vos papilles.

 

Et sachez que les cafés d’une même torréfaction peuvent avoir des goûts très différents. Chaque café a son propre caractère qui dépend de sa torréfaction, son origine, son procédé de traitement, sa méthode d’infusion et la façon dont il est servi. Le meilleur moyen de trouver celui que vous préférez pourrait bien être de les essayer tous.

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