Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
s11

KAHVENİN YOLCULUĞU

Kahve çekirdekleri

3 dakika

KAHVE NEREDEN GELİYOR?

Kahvenin ne tür bir bitkiden geldiğini merak ettiniz mi? Kahve çekirdekleri yeşilden başlar - 'kahve kirazının' çiğ tohumlarıdır.

KAHVE AĞAÇLARDA YETİŞİYOR Kahve Meyveleri

Kahvenin bir meyve olduğunu biliyor muydunuz? Yeşil kahve çekirdekleri, kahve ağacının meyvesinin içindeki tohumlardır.

Kahve ağaçları, meyve olgunlaştığında elle hasat edilen kırmızı kahve kirazları üretir. Kirazların içinde bildiğiniz ve sevdiğiniz kahveyi yapmak için kavurduğumuz yeşil çekirdekler var.

Bir kahvenin tüm tat ve lezzet potansiyeli bu yeşil tohumda tutulur. Bu potansiyel nihayetinde yeşil kahvenin kavrulmasıyla açığa çıkar. Tüm yeşil fasulyeler aynı değildir. Nerede yetiştirildiklerine, geldikleri kahve ağacının türüne (çeşidine) ve nasıl işlendiklerine bağlı olarak farklı görünebilir ve tadına bakabilirler.
 

AĞAÇTAN FİNCANA

Kahve çerileri kahve ağaçlarından hasat edildikten sonra kahvenin kaynağına bağlı olarak çeşitli şekillerde işlenirler. İşlemeye yönelik en yaygın üç yaklaşım şunlardır: yıkanmış, yarı yıkanmış ve doğal olarak işlenmiştir.

Her birinin sonucu, kahve kirazının meyvesinin sıyrılıp geriye sadece yeşil kahve kalmasıdır. Her bir işleme yöntemi, içtiğinizde deneyimleyeceğiniz son tada katkıda bulunur. Ancak kahvenin tadına gelmeden önce çekirdeklerin kavrulması gerekir.

hızlı bilgilendirme

Yeşil kahve çekirdekleri, kökenine, çeşidine ve nasıl işlendiğine bağlı olarak farklı görünebilir ve tadı farklı olabilir.

ÇEKİRDEKLERİ KAVURMA

 

Kahve kavurma, kahvede aradığımız lezzetleri ortaya çıkaran işlemdir. Kavurma sırasında çekirdekler, şekerin kararmasına, karamelleşmeye ve her yönden lezzetliliğe neden olan "Maillard reaksiyonu" adı verilen kimyasal bir reaksiyondan geçer.

Starbucks®, aromasını, asitliğini, gövdesini ve lezzetini ortaya çıkarmak için yeşil kahve çekirdeklerini kavurur. Bu doğal lezzet özelliklerini vurgulamak için her kahve benzersiz bir tat profiline kavrulur: bu nedenle kavurma gerçek bir zanaattır. Kavurucularımız, her bir farklı yeşil kahvenin potansiyelini ortaya çıkarmak için kavurma konusunda yeteneklidir.

S11_F1

Aromayı dışarıya çıkarmak

Kavurma Sanatı0

Kavurma, kahve çekirdeklerinin aromasını, asitliğini, gövdesini ve lezzetli tadını ortaya çıkarır.

Kavurma kısmen sanat, kısmen bilimdir. Kavurma sanatı, Starbucks® kavurma makinelerinin lezzet yaratmasına olanak tanır; tutarlılığı sağlamak için bilimden yararlanılır. Kahve çerisinden aldığımız yeşil kahve çekirdeklerini müşterilerin bildiği ve sevdiği lezzetli, aromatik kahveye bu şekilde dönüştürüyoruz.

Bir dahaki sefere evde bir fincan Starbucks® kahveyi hazırlayıp yudumladığınızda, her şeyin nerede başladığını hatırlamak için bir dakikanızı ayırmalısınız.

SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK

Kahvenin sürdürülebilirliği <p>Gelecekte kahvenin tadını çıkarabilmek için kahveyi sürdürülebilir hale getirmeye yardımcı olmak için çalışan bazı tarım uzmanları ve çiftçilerle tanışın.</p> 7 dakika

KAHVENİN YOLCULUĞU

Neden Arabica Kahve? <p>Bir fincan kahvenizdeki en önemli malzeme? Fasulyeler. %100 arabica çekirdeklerini kullanmayı seçmemizin nedeni budur.</p> 3 dakika

SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK

C.A.F.E. Uygulamaları <p>Starbucks<sup>®</sup>'ın kahve satın almaya yönelik etik kaynak sağlama yaklaşımının temel taşı, Kahve ve Çiftçi Sermayesi (C.A.F.E.) Uygulamalarıdır.</p> 3 dakika