如何品嚐咖啡？

當您仔細留意咖啡的特性，您的感官世界就會被打開。

許多因素都會影響咖啡的口味：咖啡的種植地、種植類型、種植方式，還有生豆從果實中取出的方式、咖啡豆的混合和烘焙方式以及咖啡的沖煮方式等。

想知道如何品嚐咖啡嗎？讓我們探索口味及其多種維度，一定會加深您對咖啡風味的了解。
 

四步了解咖啡風味

如果您是在探索如何真正品嚐咖啡的味道，那麼值得學習以下四個重要步驟：聞、啜、感受和描述。

首先，聞一下。品嚐咖啡之前，請先聞一聞。深呼吸。您的嘴巴可以分辨出五種口味——甜、鹹、苦、酸和鮮味，但您的鼻子可以分辨出一萬億種香氣。

接著，啜飲。用力吸一口。這樣會將咖啡噴灑到您的舌頭和上顎，您的口腔將全方位品嚐到咖啡的微妙之處。

再來，感受。感受一下咖啡在您口中的感覺。它的重量如何？醇厚度如何？舌頭上的哪個位置品嚐到這些味道？

最後，但至關重要，就是是描述。您會選擇用什麼詞來形容您的品嚐經歷？香氣、風味，以及咖啡在口中的感覺。您的舌頭能在咖啡中嚐出酸度嗎？您還會用什麼咖啡口味來比較？
 

如何品嚐咖啡

因此，當您品嚐咖啡時，應該注意什麼？專注於描述這四個特性：香氣、酸度、厚度和風味，它們構成了完整的「咖啡個性」。

有沒有例子？這是直接來自星巴克的品啡大師的示例：「全面融合可可粉和烤核果的微妙香氣，口感平衡。」這裡還有一個很好的衡量標準：「新鮮且帶有新鮮草本和持久的香料芬芳」。

稍加練習，您便可以根據自己獨特的品嚐體驗，描述自己的品嚐特性。入門的好方法是閱讀星巴克™ 咖啡包裝上的風味說明，並在品嚐咖啡時嘗試找出這些風味。

咖啡香氣

您的鼻子可以吸收一萬億種不同的香氣。聞和描述咖啡的香氣是學習品嚐咖啡的開始。您可能會聞到淡淡的巧克力味、核果的濃郁香氣或溫熱的香料味。

描述咖啡的氣味時，沒有錯誤答案。任何描述都可以，每個人的感受可能都不同。

酸度是舌頭兩側和尖端的感覺。品嚐和描述咖啡時，酸度並不是指pH值。

喝咖啡的人有時不確定為什麼他們喜歡咖啡的酸。酸度，其實是一種對咖啡的感覺。

當您想到酸度時，請考慮一下咖啡在口腔中的感覺。為了幫助您了解酸度，請想象一下低酸度的咖啡何為您的舌頭帶來圓潤光滑的口感，像香蕉和燕麥片。再想象一下橘子和檸檬這樣，高酸度的咖啡在您的舌頭上帶來濃郁、活潑的口感。
 

咖啡的醇厚度

醇厚度是指您喝咖啡時舌頭上咖啡的重量或厚度，您以前可能沒有考慮過。

更多有關醇厚度的概念：淡咖啡很稀，舌頭上的質感或重量很少，像脫脂牛奶一樣。而濃郁的咖啡醇厚濃稠，，舌頭上纏綿，像全脂牛奶一樣。

咖啡風味

風味是咖啡的味道，起初很難用語言來形容。描述風味時，請先從基本知識入手。

也許咖啡的味道像巧克力或焦糖一樣甜。也許它具有更活潑，更果味的甜味，例如櫻桃或覆盆子。可能會有酸味使您聯想到檸檬，葡萄柚甚至酒。您可能會發現諸如堅果或香草的味道。

比較兩杯咖啡

品嚐咖啡要進行比較。嘗試透過這四個特性比較，並思考如何描述咖啡。如果您需要更多靈感，請記住看一看您最喜歡的星巴克咖啡的品嚐說明。

加深品嚐體驗的另一種好方法是比較兩種咖啡。以來自兩個不同地區的咖啡為例，然後看看哪個更苦，哪個更香，以及它們的香氣比較。

您還可以比較使用兩種不同沖泡方法製成的同一杯咖啡。您很快就會發現，所使用的沖泡方法有助於提高咖啡的口味特徵。

在探索和嘗試咖啡時，值得花些時間真正品嚐杯中的咖啡。在品嘗中，您會發現自己獨特的喜好和喜好，並學會談論自己喜歡什麼以及為什麼。