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工藝

如何品嚐咖啡?

7分鐘

品嚐您的咖啡

從咖啡的香氣、酸度 到口感和風味, 放慢腳步並真正品嚐咖啡是一門藝術。方法如下。

探索咖啡味 品嚐的藝術

停下正在做的事情,花一點時間來品嚐杯中的咖啡吧。

當您仔細留意咖啡的特性,您的感官世界就會被打開。

許多因素都會影響咖啡的口味:咖啡的種植地、種植類型、種植方式,還有生豆從果實中取出的方式、咖啡豆的混合和烘焙方式以及咖啡的沖煮方式等。

想知道如何品嚐咖啡嗎?讓我們探索口味及其多種維度,一定會加深您對咖啡風味的了解。
 

四步了解咖啡風味

如果您是在探索如何真正品嚐咖啡的味道,那麼值得學習以下四個重要步驟:聞、啜、感受和描述。

首先,聞一下。品嚐咖啡之前,請先聞一聞。深呼吸。您的嘴巴可以分辨出五種口味——甜、鹹、苦、酸和鮮味,但您的鼻子可以分辨出一萬億種香氣。

接著,啜飲。用力吸一口。這樣會將咖啡噴灑到您的舌頭和上顎,您的口腔將全方位品嚐到咖啡的微妙之處。

再來,感受。感受一下咖啡在您口中的感覺。它的重量如何?醇厚度如何?舌頭上的哪個位置品嚐到這些味道?

最後,但至關重要,就是是描述。您會選擇用什麼詞來形容您的品嚐經歷?香氣、風味,以及咖啡在口中的感覺。您的舌頭能在咖啡中嚐出酸度嗎?您還會用什麼咖啡口味來比較?
 

如何品嚐咖啡


因此,當您品嚐咖啡時,應該注意什麼?專注於描述這四個特性:香氣、酸度、厚度和風味,它們構成了完整的「咖啡個性」。

有沒有例子?這是直接來自星巴克的品啡大師的示例:「全面融合可可粉和烤核果的微妙香氣,口感平衡。」這裡還有一個很好的衡量標準:「新鮮且帶有新鮮草本和持久的香料芬芳」。

稍加練習,您便可以根據自己獨特的品嚐體驗,描述自己的品嚐特性。入門的好方法是閱讀星巴克™ 咖啡包裝上的風味說明,並在品嚐咖啡時嘗試找出這些風味。

 

咖啡香氣


您的鼻子可以吸收一萬億種不同的香氣。聞和描述咖啡的香氣是學習品嚐咖啡的開始。您可能會聞到淡淡的巧克力味、核果的濃郁香氣或溫熱的香料味。

描述咖啡的氣味時,沒有錯誤答案。任何描述都可以,每個人的感受可能都不同。

 

 

 

您知道嗎?

您的鼻子可以分辨出一萬億種香氣。

咖啡的酸度

酸度是舌頭兩側和尖端的感覺。品嚐和描述咖啡時,酸度並不是指pH值。

喝咖啡的人有時不確定為什麼他們喜歡咖啡的酸。酸度,其實是一種對咖啡的感覺。

當您想到酸度時,請考慮一下咖啡在口腔中的感覺。為了幫助您了解酸度,請想象一下低酸度的咖啡何為您的舌頭帶來圓潤光滑的口感,像香蕉和燕麥片。再想象一下橘子和檸檬這樣,高酸度的咖啡在您的舌頭上帶來濃郁、活潑的口感。
 

咖啡的醇厚度


醇厚度是指您喝咖啡時舌頭上咖啡的重量或厚度,您以前可能沒有考慮過。

更多有關醇厚度的概念:淡咖啡很稀,舌頭上的質感或重量很少,像脫脂牛奶一樣。而濃郁的咖啡醇厚濃稠,,舌頭上纏綿,像全脂牛奶一樣。

 

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品嚐咖啡時間

下次沖煮咖啡時,花點時間仔細留意下它的味道。

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柑橘般充滿生機

帶柑橘味的咖啡會給您的舌頭帶來濃郁活潑的口感,像橘子和檸檬那樣。

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混起來

使用兩種不同的方法沖泡相同的咖啡,比較下兩杯有什麽不同。

咖啡風味


風味是咖啡的味道,起初很難用語言來形容。描述風味時,請先從基本知識入手。

也許咖啡的味道像巧克力或焦糖一樣甜。也許它具有更活潑,更果味的甜味,例如櫻桃或覆盆子。可能會有酸味使您聯想到檸檬,葡萄柚甚至酒。您可能會發現諸如堅果或香草的味道。

 

比較兩杯咖啡


品嚐咖啡要進行比較。嘗試透過這四個特性比較,並思考如何描述咖啡。如果您需要更多靈感,請記住看一看您最喜歡的星巴克咖啡的品嚐說明。

加深品嚐體驗的另一種好方法是比較兩種咖啡。以來自兩個不同地區的咖啡為例,然後看看哪個更苦,哪個更香,以及它們的香氣比較。

您還可以比較使用兩種不同沖泡方法製成的同一杯咖啡。您很快就會發現,所使用的沖泡方法有助於提高咖啡的口味特徵。

在探索和嘗試咖啡時,值得花些時間真正品嚐杯中的咖啡。在品嘗中,您會發現自己獨特的喜好和喜好,並學會談論自己喜歡什麼以及為什麼。

 

 

 

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