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Roast spectrum

ÉLABORATION

Les profils de torréfaction

4 min

TROUVE TA TORRÉFACTION PRÉFÉRÉE

Quel profil de torréfaction préféres-tu ? La torréfaction Blonde® Starbucks®, ambrée ou brune ? Ces trois types de café correspondent aux profils de torréfaction Starbucks®.

LA TORRÉFACTION CHEZ STARBUCKS Tout savoir sur la torréfaction

Le café arrive chez Starbucks sous la forme des graines vertes qui sentent les légumes frais et les céréales sucrées. Avant de pouvoir l'infuser, on doit le torréfier.

De nombreuses variables influencent la saveur du café : l'endroit où le café est cultivé, le type de café, la façon dont le café est cultivé, dont le fruit est retiré du grain, la façon dont le café est mélangé et torréfié, et la façon dont le café est infusé.
C'est par notre processus de torréfaction que l'arôme, l'acidité, le corps et, bien sûr, la saveur uniques d'un café sont cultivés.

 

LES MAÎTRES TORREFACTEURS  DE STARBUCKS

 

La torréfaction du café est à la fois un art et une science. L'art de la torréfaction permet à nos maîtres torréfacteurs de créer de la saveur, tandis que la science permet d'assurer la régularité. Les maîtres torréfacteurs de Starbucks transforment les grains de café verts en café savoureux et aromatique. Starbucks torréfie du café depuis près de 50 ans, et nous nous efforçons constamment d'apprendre et d'innover.

 

Des années d'attention et d'expertise ont donné naissance au profil de torréfaction Starbucks®. Chaque grain de café nécessite un équilibre unique de température et de durée pour atteindre son pic d'arôme, d'acidité, de corps et de saveur. Nos cafés sont classés selon trois profils de torréfaction, à savoir la torréfaction Blonde® Starbucks®, ambrée ou brune, afin que tu puisses facilement trouver la saveur et l'intensité qui te conviennent le mieux.

"La torréfaction est comme une langue - on ne peut en retenir qu'une certaine quantité. Pour la parler couramment, il faut avoir de l'expérience."
Brad Anderson Maître torréfacteur Starbucks®.
TORRÉFACTION BLONDE® STARBUCKS

Tout d'abord, examinons le café à la torréfaction Blonde® Starbucks®, qui est le plus léger de la gamme des cafés Starbucks®. Plus légers et doux, ces cafés éveillent les sens en douceur et offrent un café accessible et savoureux avec de légères notes de torréfaction.

 

Par exemple, le Starbucks® Blonde® Espresso Roast by Nespresso® est un café à la torréfaction Blonde® Starbucks®. C'est l'un des cafés les plus légers du profil de torrefaction légère, il se distingue par un goût moelleux et doux avec des notes de cacao  et de noix légèrement grillées.

 

TORRÉFACTION AMBRÉE

"La torréfaction ambrée constitue, comme tu l'as peut-être deviné, le profil intermédiaire de torrefaction de Starbucks®
Ces cafés doux et équilibrés sont parfaits pour toute pause café. Ils ont une saveur pleine et agréable.

 

Un exemple de café à la torréfaction ambrée ? Le Starbucks® Pike PlaceTM Roast, avec des nuances de cacao et de noix grillées.

 

TORRÉFACTION BRUNE

"Enfin, examinons la partie la plus foncée du profil de torréfaction de Starbucks® : la torréfaction brune. Ces cafés sont plus corsés et plus forts, avec des saveurs robustes et l'essence caractéristique d'une torréfaction intense.

 

Le Starbucks® Italian Roast est un café à la torréfaction brune au goût intense et aux notes de sucre caramélisé.

TON GOÛT, TA TORRÉFACTION.

Connais-tu ta torréfaction préférée ? Les goûts des gens sont très différents. C'est pourquoi nos maîtres torréfacteurs travaillent dur en coulisses pour créer des cafés uniques pour tous les goûts. Qu'il s'agisse de la torréfaction Blonde® Starbucks®, ambrée ou brune, ça vaut la peine d'explorer les profils de torréfaction de Starbucks® pour trouver ce qui te convient le mieux et qui fait plaisir à ton palais.  

Même la même torréfaction, les cafés peuvent avoir des goûts très différents : chaque café a son propre caractère, déterminé par sa torréfaction, son origine, la méthode de traitement et la manière dont il est préparé et servi. La meilleure façon de trouver ton café préféré, c'est donc de les essayer tous.

PREFERENCE

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CRAFT

Comment déguster un café ? <p>Le café est un rituel quotidien spécial - un rituel qui mérite soin et attention. Ralentir et profiter d'un moment calme peut donner le ton pour une journée positive.</p> 4 minutes