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La torréfaction Starbucks®

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La torréfaction Starbucks®

4 min

TROUVEZ VOTRE TORRÉFACTION PRÉFÉRÉE

Quel profil de torréfaction préférez-vous? Torréfaction Starbucks® blonde, ambrée ou brune? Elles constituent à elles trois le spectre de torréfaction Starbucks®.

LA TORRÉFACTION CHEZ STARBUCKS® Torréfaction 101

Le café arrive chez Starbucks® sous forme de grain vert qui dégage une odeur de légumes frais et de céréales sucrées. Avant de pouvoir être infusé, il doit être torréfié.

De nombreuses variables influencent la saveur du café : l'endroit où le café est cultivé, le type de café, la façon dont le café est cultivé,  la façon dont le fruit est extrait de la fève, la façon dont le café est mélangé et torréfié, et la méthode d’infusion.


 
Le procédé de torréfaction permet de développer les caractéristiques uniques du café : arôme, acidité, corps et, bien entendu, saveur.

 

LES MAÎTRES TORRÉFACTEURS STARBUCKS®

La torréfaction du café est à la fois un art et une science. L'art de la torréfaction permet à nos maîtres torréfacteurs de créer de la saveur, tandis que la science permet d'assurer une uniformité. Les maîtres torréfacteurs de Starbucks® transforment des grains de café verts en un café savoureux et aromatique. Starbucks® torréfie du café depuis près de 50 ans et cherche sans cesse à se perfectionner et à innover.

 

Le spectre de torréfaction Starbucks® est le fruit d’années de travail et de savoir-faire. Il faut trouver l’équilibre unique de température et de durée de torréfaction pour exploiter pleinement l’arôme, l’acidité, le corps et la saveur de chaque grain de café. Nos cafés sont classés selon trois profils de torréfaction Starbucks® – blonde, ambrée et brune – afin que vous puissiez facilement trouver la saveur et l'intensité qui vous conviennent le mieux.

La torréfaction, c’est comme l’apprentissage d’une langue. Il y a tant qu’on peut mémoriser. Pour la maîtriser, il faut de l’expérience. 
Brad Anderson Maître torréfacteur Starbucks®
TORRÉFACTION BLONDE STARBUCKS®

Commençons par la torréfaction blonde Starbucks®, la plus légère du spectre. Plus légers et moelleux, ces cafés éveillent les sens en douceur et offrent une tasse accessible et savoureuse avec des notes subtiles de torréfaction.

 

Le café Starbucks® Veranda Blend est un exemple de torréfaction blonde, il se situe à l'extrémité légère de notre gamme. Son goût est doux et moelleux, caractérisé par des notes de cacao léger et de noix légèrement grillées.

 

TORRÉFACTION AMBRÉE

Comme vous l’aurez sans doute deviné, la torréfaction ambrée se trouve au centre du spectre de torréfaction Starbucks®. Ces cafés équilibrés et veloutés aux saveurs riches et accessibles sont parfaits pour toutes les pauses café.

 

Un exemple de café de torréfaction ambrée? Le Starbucks® Pike Place® Roast, qui présente des notes de cacao et de noix grillées. 

 

TORRÉFACTION BRUNE

Pour terminer, la torréfaction brune, à l’extrémité la plus brune du spectre de torréfaction Starbucks®. Plus corsés et audacieux, ces cafés présentent des saveurs robustes et le caractère distinctif d’une torréfaction intense.


 
Le café Starbucks® Italian Roast est un café de torréfaction brune. Il a une saveur soutenue avec des notes de sucre caramélisé.

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VOTRE GOÛT. VOTRE TORRÉFACTION.

Trouvez votre torréfaction 

Savez-vous quelle est votre torréfaction préférée? Les gens ont des goûts très différents, c'est pourquoi les maîtres torréfacteurs Starbucks® travaillent sans relâche pour créer des cafés uniques qui correspondent à tous les goûts.

 

Qu’il s’agisse de la torréfaction Starbucks® blonde, ambrée ou brune, n’hésitez pas à explorer tout le spectre de torréfaction pour découvrir les cafés qui vous conviennent le mieux et stimulent vos papilles.

 

Même au sein d'une torréfaction donnée, les cafés peuvent avoir des goûts très différents : chaque café a son propre caractère, déterminé par sa torréfaction, son origine, son procédé de traitement, sa méthode d’infusion et la façon dont il est servi. Le meilleur moyen de trouver celui que vous préférez pourrait bien être de les essayer tous. 

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