INSTRUCTIONS POUR L'INFUSION DU CAFÉ
Comment faire un cold brew avec une cafetière?
DÉCOUVREZ la recette du café Cold Brew
Le Cold Brew (ou café infusé à froid) est de plus en plus populaire, et à juste titre. Cette méthode d'infusion du café sans chaleur offre une boisson douce au goût unique. Contrairement au café chaud qui doit refroidir, le café Cold Brew est préparé en laissant infuser du café moulu dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures. Le résultat ? Une boisson rafraîchissante au goût nettement plus doux et sucré, avec beaucoup moins d'amertume.
CE DONT VOUS AUREZ BESOIN
- Une cafetière à piston
- Café moulu grossièrement (idéalement à partir de grains 100 % arabica)
- Eau froide (ou à température ambiante)
- Glaçons pour servir
1ÈRE ÉTAPE
Ajoutez du café moulu grossièrement.
Utilisez 4 cuillères à soupe (22 g) de café moulu pour chaque tasse d'eau (180 ml). Une mouture grossière est essentielle pour obtenir un bon Cold Brew, car un café moulu finement peut donner un résultat trouble et amer.
Le café moulu étant en contact avec l'eau pendant plus longtemps, cette méthode d'infusion nécessite une mouture grossière.
2ÈME ÉTAPE
Versez de l'eau sur le café
Remplissez la cafetière à piston d'eau froide. Assurez-vous que tout le café est complètement immergé.
3ÈME ÉTAPE
Saturez le café
Assurez-vous que tout le café est bien imbibé. Remuez délicatement le marc plusieurs fois avec une cuillère.
4ÈME ÉTAPE
Laissez le café infuser 12 à 24 heures
Fixez le couvercle (sans appuyer sur le piston) et placez la cafetière au réfrigérateur. Laissez infuser pendant 12 à 24 heures. Plus vous laissez le café infuser, plus son goût sera intense.
Ne poussez pas le piston vers le bas pendant que votre café infuse.
5ÈME ÉTAPE
Poussez doucement le piston vers le bas
En appuyant doucement sur le piston, vous séparerez le café du marc.
6ÈME ÉTAPE
Versez délicatement le concentré de café froid dans un verre.
Pour obtenir une saveur encore plus douce (et claire), vous pouvez filtrer une deuxième fois le concentré à l'aide d'un filtre à café en papier.
7ÈME ÉTAPE
Ajoutez de l'eau et des glaçons, puis dégustez !
Vous obtenez ainsi un concentré de café froid. Diluez-le à votre goût avec de l'eau froide (un rapport 1:1 est un bon point de départ) et servez-le dans un verre rempli de glaçons. Savourez votre café froid à la maison !
Ajustez la saveur à votre goût en ajoutant plus ou moins d'eau. Apportez un soupçon de nouveauté à votre café pressé à froid en le servant avec une pointe de crème, de lait de coco ou d'eau de Seltz.
ASTUCES
Vous n'avez pas de cafetière ? Vous pouvez utiliser n'importe quel récipient pour préparer un café froid. Pour séparer le marc de café, versez soigneusement le café dans un tamis fin ou un filtre à café.
Il vous reste un peu d'infusion froide ? Congelez-la pour en faire des glaçons et vous régaler par une chaude journée.
Comment faire une infusion à froid en cafetière
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