ANLEITUNG ZUM AUFBRÜHEN VON KAFFEE
Wie man Kaffeebohnen mahlt
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Ein guter Mahlgrad ist der erste Schritt zu einem aussergewöhnlich guten Kaffeee. In diesem Leitfaden erfährst du, in welchen Stärken Kaffee gemahlen werden kann und wie du jedes Mal einen gleichmässigen Mahlgrad erreichst.
DIE KAFFEEMÜHLEN
DIE UNTERSCHIEDE ZWISCHEN KAFFEEMÜHLEN MIT SCHLAGMAHLWERK UND SCHEIBENMAHLWERK
Scheibenmahlwerke verwenden sich drehende Scheiben, zwischen denen jeweils einige Bohnen gemahlen werden.
Schlagmahlwerke verwenden ein rotierendes Schlagmesser, das alle Kaffeebohnen gleichzeitig in immer kleinere Stückchen zerkleinert.
SCHEIBENMAHLWERK vs SCHLAGMAHLWERK
Scheibenmahlwerke mahlen jeweils nur ein paar Bohnen gleichzeitig, womit ein sehr gleichmässiger Mahlgrad erzielt wird. Schlagmahlwerke arbeiten gröber, mit hoher Geschschwindigkeit und limitierten Funktionen, was zu überhitzten Bohnen führen kann.
DIE ERGEBNISSE
Scheibenmahlwerke produzieren ein gleichmässigeres Kaffeemehl, was einen besseren Kaffee ergibt. Dagegen produzieren Schlagmahlwerke nicht konstant gutes, gleichässig gemahlenes Kaffeemehl.
TIPPS
Eine gute Faustregel für den perfekten Mahlgrad: Je länger die Brühzeit, desto gröber der Mahlgrad.
Wie man Kaffeebohnen mahlt
