ОТКЪДЕ ИДВА КАФЕТО
Някога чудили ли сте се от какъв вид раститение идва кафето? Кафените зърна първоначално са зелени - те са суровите семена на "кафе черешата".
КАФЕТО РАСТЕ ПО ДЪРВЕТАТА Кафе череши
Знаете ли, че кафето е плод? Зелените кафе зърна са семената в плодовете на кафето.
Кафените дървета произвеждат червени кафени череши, които се събират на ръка, когато плодовете узреят. Вътре в черешите са зелените зърна, които печем, за да приготвим кафето, което познавате и обичате.
Целият потенциал за вкус и аромат на кафето се съдържа в това зелено семе. Този потенциал в крайна сметка се разгръща чрез изпичане на зеленото кафе. Не всички зелени зърна са еднакви. Те могат да изглеждат различен начин и да имат различен вкус, в зависимост от това къде са били отгледани, вида (сорта) на кафевото дърво, от което произхождат, и начина, по който са били обработени.
ОТ ДЪРВОТО ДО ЧАШАТА
След като черешите бъдат събрани от кафеените дървета, те се обработват по няколко начина, в зависимост от произхода на кафето. Три от най-често срещаните подходи за обработка са: измити, полумити и естествено обработени.
Крайният резултат от всеки е, че плодовете на кафе черешата се отстраняват, оставяйки само зеленото кафе. Всеки метод на обработка допринася за крайния вкус, който ще усетите, когато го изпиете. Но преди да се насладите на чаша кафе, зърната трябва да бъдат изпечени.
ИЗПИЧАНЕ НА ЗЪРНАТА
Изпичането на кафе е процесът, който разкрива вкусовете, които търсим в кафето. По време на печенето зърната преминават през химична реакция, наречена „реакция на Maillard“, която предизвиква покафеняване на захарта, карамелизиране и много вкус.
Starbucks® пече зелени кафе зърна, за да изведе техния аромат, киселинност, тяло и вкус. Всяко кафе е изпечено с уникален вкусов профил, за да подчертае тези присъщи вкусови характеристики: затова печенето е истински занаят. Нашите майстори са опитни в изпичането, за да разкрият потенциала на всяко отличително зелено кафе.
Извличането на вкуса
ИЗКУСТВОТО НА ИЗПИЧАНЕИзпичането разкрива аромата, киселинността, тялото и вкуса на кафените зърна.
Печенето на кафе е отчасти изкуство, отчасти наука. Изкуството на печене позволява на нашите майстори да създават вкус, докато науката помага да се осигури постоянство. По този начин превръщаме зелените кафе зърна, взети от кафе черешата, в ароматно и вкусно кафе, което клиентите познават и обичат.
Следващия път, когато сварите и отпиете чаша кафе Starbucks® у дома, защо не отделите малко време, за да си спомните откъде е започнало всичко?
