Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
Как правильно пробовать кофе

ИСКУССТВО STARBUCKS®

Как правильно пробовать кофе

7 мин.

ДЕГУСТАЦИЯ КОФЕ

Это настоящее искусство отвлекаться от суеты, наслаждаясь вкусом кофе, его ароматом, кислинкой, насыщенностью и флейвором. Так делают настоящие ценители.

ИЗУЧЕНИЕ ВКУСА Искусство дегустации

Когда вы последний раз делали перерыв в делах и тратили несколько мгновений, чтобы полностью насладиться вкусом кофе в вашей чашке?

Уделите внимание разным характеристикам кофе, и вам откроется полный спектр чувств.

На вкус кофе влияют многочисленные факторы: страна происхождения кофе, тип кофе, методы выращивания, процесс отделения мякоти от зёрна, особенности составления бленда и обжарки кофе, а также процесс заваривания. Но и это ещё не все.

Хотите знать как правильно дегустировать кофе? Исследуйте вкус и его особенности. Глубокое понимание вкуса будет для вас наградой.

 

ЧЕТЫРЕ ШАГА

Если вы ещё не опытный гурман, напомни вам, как стоит пробовать кофе: вдохните запах, сделайте глоток, поймите свои ощущения и опишите его. Прежде чем по по-настоящему насладиться вкусом кофе, стоит узнать больше о четырех важных аспектах: запах, вкус, ощущения и описание.

Во-первых, запах. Прежде чем сделать первый глоток, почувствуйте запах кофе. Глубоко вдохните. Через ваши вкусовые рецепторы вы можете почувствовать пять видов вкуса – сладкий, соленый, горький, кислый и умами, а благодаря обонянию – множество ароматов.

Следующий шаг – дегустация. Сделайте хороший глоток кофе. Будьте смелее. Кофе разольется у вас во рту, открывая вам всю палитру своего вкуса.

Теперь ощущения. Подумайте о том, что вы испытываете, когда пьете кофе. Каков его вес или консистенция? Почувствуйте его вкус на языке.

И, наконец, опишите свои ощущения. Какими словами вы бы описали его вкус? Какой аромат и вкус у кофе вы ощущаете во рту? Чувствуете ли вы кислинку? Какие ещё вкусовые особенности вы могли бы использовать для сравнения?

 

КАК ДЕГУСТИРОВАТЬ КОФЕ

Когда вы пробуете кофе, на что следует обратить внимание? Сосредоточьтесь и опишите четыре особенности: аромат, кислинка, консистенция и вкус. Вы обнаружите, что эти характеристики раскрывают полный вкусовой профиль кофе.

Какая у него вкусоароматическая композиция? Вот одна из цитат дегустатора Starbucks®: «Сбалансированный вкус с лёгкими нотками какао-бобов и обжаренных орехов, уравновешивающими ощущение мягкости». А вот ещё один пример: «Густой, обволакивающий, с травянистыми нотами и долгим пряным послевкусием».

Пробуя разные виды кофе, вы сможете подобрать собственные характеристики по дегустации на основе своих личных уникальных ощущений. Для начала можно просто изучить описание на упаковке кофе Starbucks® и попытаться определить соответствующие ароматы при дегустации.

 

АРОМАТ КОФЕ

Благодаря обонянию вы можете различить огромное множество различных ароматов. Для начала попробуйте почувствовать и описать аромат кофе. Вы можете ощутить вкус тёмного какао и насыщенный аромат с ореховыми и цветочными нотками.

При описании аромата кофе вы не сможете ошибиться. Ваши ощущения могут отличаться от восприятия других людей.

 

КИСЛИНКА В КОФЕ

Кислинка – это ощущение, проявляющееся по бокам и на кончике языка. «Кислинка» в терминологии кофе не имеет отношения к химической кислотности, а описывает ваши ощущения на языке при дегустации.

Любители кофе иногда не понимают, почему им нравится ощущения кислого вкуса кофе. Кислинка – это ощущения, которые вы можете почувствовать, когда пьете некоторые виды высококачественного кофе.

Когда речь идет о кислинке, подумайте, какие вкусовые ощущения ощущаются на языке. Чтобы лучше осознать суть кислинки, подумайте о том, как кофе со слабо выраженной кислинкой обретает сбалансированный и мягкий вкус, как в случае с бананами и овсянкой. Подумайте, как, подобно апельсинам и лимонам, кофе с сильно выраженной кислинкой имеет яркие и сильные вкусовые ноты, которые вы чувствуете на языке.

 

КОНСИСТЕНЦИЯ КОФЕ

Консистенция кофе представляет собой вкусовые ощущения на языке, отражающие густоту и вес кофе. Возможно, ранее вы не задумывались об этом.

Как лучше понять, что же такое консистенция: подобно обезжиренному молоку, кофе с легкой консистенцией обладает слабо выраженной текстурой и малым весом на языке. Подобно цельному молоку, насыщенный кофе обладает густой сливочной консистенцией, и вкусовые ощущения дольше остаются на языке.

 

СРАВНЕНИЕ ДВУХ ВИДОВ КОФЕ

Суть состоит в сравнении и противопоставлении. Поэкспериментируйте этими четырьмя характеристиками и подумайте о том, как бы вы описали кофе. Если вам нужно вдохновение, обязательно обратите внимание на вкусовые ноты своего любимого кофе Starbucks®.

Прекрасным опытом дегустации станет сравнение двух сортов кофе. Например, возьмите кофе из двух разных регионов и определите, у какого из них более горький вкус и более густая консистенция и как соотносятся их ароматы.

Также вы можете сравнить один и тот же сорт кофе, сваренный двумя разными способами. Вскоре вы обнаружите, что способ приготовления влияет на вкусовые характеристика вашего кофе.

 

ВРЕМЯ ПРОБОВАТЬ
ВРЕМЯ ПРОБОВАТЬ

В следующий раз, когда вы приготовите себе кофе, не спешите и в полной мере насладитесь его вкусом.

ЦИТРУСОВЫЙ ЗАРЯД ЭНЕРГИИ
ЦИТРУСОВЫЙ ЗАРЯД ЭНЕРГИИ

Кофе, про который мы говорим 'с цитрусовым послевкусием', обладает более крепким и интенсивным вкусом, таким, как у апельсинов или лимонов.

СМЕШАЙТЕ
СМЕШАЙТЕ

Приготовьте один и тот же кофе двумя разными способами и сравните вкус.

Исследуйте и экспериментируйте: выделите время, чтобы по-настоящему насладиться вкусом кофе. Во время дегустации вы откроете для себя новые вкусовые предпочтения и научитесь их описывать.
 

ВКУС И АРОМАТ КОФЕ

Вкус и аромат – это вкусовые особенности кофе, которые может быть трудно описать словами. Описывая вкус и аромат, начните с общих характеристик.

Возможно, кофе будет иметь сладкий вкус, как у шоколада или карамели. Возможно, у кофе будет более интенсивный и фруктовый сладкий вкус, как у вишни или малины. Кофе также может обладать кислым вкусом, как у лимона, грейпфрута или вина. Вы даже можете почувствовать другие вкусы, например, орехов или ванили.

О КОМПАНИИ STARBUCKS®

О нас <p>Узнайте об уникальности компании Starbucks<sup>®</sup>, о нашем стремлении к объединению людей и улучшению качества кофе, о наших уютных кофейнях и нашем восхитительном кофе, которым вы можете наслаждаться у себя дома.</p> 5 мин.

КОФЕ КАК СТИЛЬ ЖИЗНИ

Друзья и кофе <p>Приготовить кофе для гостей – это всегда отличная идея. Приготовьте свой любимый кофе Starbucks<sup>®</sup> и&nbsp;наслаждайтесь с близкими дома.</p> 4 мин.

ИСКУССТВО STARBUCKS®

Виды обжарки <p>Какой вид обжарки вы предпочитаете? Мы разделяем наш кофе на три вида обжарки, чтобы вы легко могли найти свой любимый кофе Starbucks<sup>®</sup>: светлая обжарка Blonde, средняя Medium и темная обжарка Dark.</p> 4 мин.